Cocina clásica navarra con toques de innovación sabor Mendavia.
Verduras de la huerta de Mendavia, piquillos confitados, espárragos de Navarra, alcachofas en tempura, pochas y menestras son indispensables en la cocina de La Galera.
Carnes y pescados a la brasa. Asador de leña.
Km0
Productos de nuestra tierra
directamente a nuestra cocina.
Cocina de temporada.
Las verduras de nuestra tierra gozan de buena fama y son valoradas por su original sabor. Por eso, nuestra cocina se mueve al ritmo de nuestras huertas. Sólo con un producto fresco, recolectado en su debido momento y tratado con mucho respeto, conseguimos que nuestros platos expresen nuestra identidad.
Dicen de nosotros…
El menú, esencialmente casero, había sido uno de esos pocos que no se olvidan: sopa de espárragos con pan y clara de huevo; espárragos hervidos con yema fresca a modo de salsa; alcachofas con jamón, y merluza rebozada con pimientos del piquillo. De postre un arroz con leche soberbio.
Germán y su madre practican una cocina donde hay equilibrio y de la que yo destacaría dos cualidades: la sensibilidad y el interés por proyectar sabores delicados, sin apenas tocar el producto.
Su trabajo constante busca agradar y hacer disfrutar a los comensales.
En sus elaboraciones sobresalen los colores vivos, las texturas y los sabores naturales de esa especie de pozo sin fondo, para ahogarse en la suculencia.
Este año, no se ha podido celebrar la feria de ‘Denominaciones de origen y calidad’ en Mendavia. Este año no toca. Pero si se celebró el ‘Campeonato de pintxos’, en petit comité, con un jurado muy reducido y de una forma muy respetuosa con los protocolos de seguridad...
«Galera 19». Primer premio en el X Concurso de pintxos de Mendavia.
Ayer tuvo lugar el X Concurso de pintxos con Denominación en el marco de la Feria de Denominaciones de Origen y Calidad de Mendavia. Los productos con denominación, hicieron de la gastronomía la gran protagonista. Degustaciones de pimiento, espárrago, vino, cava,...
Galera 19 para el X Concurso de pinchos con denominación
Este fin de semana volvemos a participar. Este año, hemos preparado un pintxo de Ternera de navarra y crema de verduras de Mendavia. ¡ Esperamos que os guste!